THE VOICES FROM THE BRAND WORLD
來自品牌世界的聲音
品牌形象塑造是作為餐飲行業戰略過程的關鍵構成要素。為了實現餐飲行業品牌價值最大化，大部分餐飲行業的老板們不斷開發出多元化的品牌來滿足現今市場中的顧客需求。餐飲品牌的價值是以顧客的口味，品牌的體驗與服務、質量的感知以及整體顧客的滿意度為基礎的。餐飲行業的運營商將他們的注意力逐漸轉向了品牌化，這主要的原因是在顧客未知的情況下，通過餐飲品牌建設給予顧客關于餐飲產品和服務的重要信息，而餐飲品牌命名、品牌Logo、品牌Vl等，成了產品最簡略和直接的表達方式如:狗不理、全聚德等國內外知名餐飲品牌。
餐飲品牌形象塑造在目前餐飲市場激烈競爭的市場環境中顯得尤為重要。餐飲品牌目標是通過建立品牌忠誠度，培養顧客群體為餐飲企業帶來價值。從餐飲企業品牌戰略的角度來看，經營好品牌來贏得顧客，趨向于獲得越來越大的市場份額，是餐飲企業長期發展的關鍵。
餐飲品牌代表了餐飲企業本身，因此需要在市場中保持較高的一致性。塑造強勢餐飲品牌需要把握好以下四項基本原則:提供并傳達明確的顧客承諾；通過顧客承諾建立和顧的品牌信任度；跟隨餐飲品牌市場的變化，持續改進顧客承諾；在餐飲品牌建設上進行創新。
餐飲品牌與顧客情緒息息相關。以往對餐飲品牌戰略最大的誤解就是人們認為餐飲品牌與市場份額有關，而事實是它與顧客的意愿和情緒有很大關系。顧客的情緒隨著餐飲品牌對其承諾而增加，最主要的部分則是通過建立和創造餐飲品牌個性讓顧客產生情感上的共鳴，從而實現餐飲品牌和顧客在情感上和思想上順暢的溝通，保持顧客對品牌消費的良好情緒。
餐飲品牌和顧客必須保持好情感連接。餐飲品牌應該具有情感性，并且能夠與不同的顧客感知層相關聯。還應具有獨特性而受到顧客的青睞，充分體現出對顧客的承諾。
餐飲品牌的建設與顧客是密不可分的。通過餐飲品牌給顧客提供價值、建立品牌忠實度是餐飲品牌和顧客親密關系發展的核心。餐飲品牌身份凝聚在對顧客、產品和服務的承諾的實現中。
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